Die Ablenkung wird nicht mit einer Spannung, sondern mit einem Strom gesteuert. Spannungssteuerung geht nur bei sehr kleinen frequenzen. Bei der Stromsteuerung ist die Position am Bildschirm dan proportional zu dem Strom (zumindest quasie), und die SPannung an den Spulen proportional zur Geschwindigkeit der Stromänderung.
Welchen Strombereich Du brauchst kannste mit nem Netzteil und nem Multimeter checken.

Das wird nichts werden.
Die Ablenkströme bewegen sich im Bereich bis vielleicht 1A und bei den benötigten Geschwindigkeiten können leicht 100V oder mehr erforderlich werden.

Besser dürfte ein alter PC mit ISA-Slots dafür geeignet sein.
Vermutlich gibts im Netz sogar entsprechende Baubeschreibungen.

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