Zitat :

Der Tellerschleifer verfügt über Rechts/Linkslauf

Für den Umbau muss das vollständige Schaltbild des Geräts vorhanden sein, sonst wird das nichts. Ein erfahrener Elektriker wird das auch ohne das Original anhand der vorgefundenen Teile zeichnen können.

Die Bremse macht nichts anderes als nach dem Abschalten noch eine Zeitlang ein bischen (einstellbaren) Gleichstrom auf eine der Motorwicklungen zu geben.
Zu diesem Zweck muss die Elektronik den vorhandenen Ausschalter umgehen, damit sie weiterhin Strom bekommt.

Wenn du einen Unterspannungsabschalter nimmst (gibt es Fertig für diversen Geräte) Dann kannst du mit dem vorhandenen Schalter die Drehrichtung vorgeben, EIN/AUS erfolgt dann genau so wie hier gezeichnet.

Du musst nur zwischen dem Unterspannungsabschalter und dem Motor deinen bestehenden Schalter einzeichnen.