Zitat : perl hat am 15 Feb 2018 23:51 geschrieben :

Was hindert dich einen gewöhnlichen Backofen zu verwenden?

...das wäre zu or­di­när

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...geguckt wird mit den Augen, nicht mit den Fingern!

Zitat : MisterMax hat am 15 Feb 2018 22:57 geschrieben :

... Heißluftofen ... Maßen 40cm x 40cm x 40cm Circa. ...

Innen oder außen?

Jedenfalls kann man sowas kaufen.

Zitat :

... durch eine Schaltung auf 80 Grad abfallen. ...

Die "Schaltung" nennt sich Temperaturregler. Für komplexe Verläufe gibt es Temperatur- und Prozessregler, die frei programmierbar sind.

Die Frage ist auch, wie schnell das abkühlen soll? U.U. ist eine aktive Kühlung notwendig. Dann wird's teuer.
Gibt's aber auch schon:
https://www.binder-world.com/de/Pro.....MK-56
(nur als Beispiel)

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„Schreibe nichts der Böswilligkeit zu, was durch Dummheit hinreichend erklärbar ist.“
(Hanlon’s Razor)

Hallo, nein, das war jetzt Zufall, dass es auch normale Backöfen mit 40cm gibt. Damit ist das Aussenmaß gemeint. Es muss sich um eine Spezialanfertigung handeln, die genau in ein vorgegeben Rahmen passt. Das Maß steht allerdings noch nicht genau auf den cm fest.

Zudem sollen bestimmte Vorgaben erfüllt werden, Ausfürhung nach HACCP usw.

Der Temparaturabafall, muss nicht geregelt sein. Der Backofen soll einfach im Stande sein, eine bestimmte Durchschnittstempartur halten zu können über sehr lange Zeit, auch wenn Sie die Tür öfter öfnet und schliesst. Ansich theoretisch einfach überdimensioniert, damit man eben die Temp gut halten kann.

Bei deinen gwewünschten Maßen wird das Öffnen der Tür schon einen plötzlichen Temperaturabfall bewirken.Welche Kosten sind denn eingeplant?
Du kannst ja mal bei der Firma Thermo Electron anfragen. (oder Thermo Fisher)

Gruß
Peter

[ Diese Nachricht wurde geändert von: Otiffany am 16 Feb 2018 11:51 ]

Das sollte eine Firma die Industrieanlagen oder Laboröfen baut machen können. Auch im Gastrobereich gibt es Firmen die nach maß fertigen.
Das ganze wird dann aber alles andere als günstig werden, da Einzelanfertigung.

Daher kann es wirklich günstiger sein, sich von den Maßen zu lösen und einen fertigen Gastrobackofen zu verwenden, auch wenn der größer ist.

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-=MR.ED=-

Anfragen bitte ins Forum, nicht per PM, Mail ICQ o.ä. So haben alle was davon und alle können helfen. Entsprechende Anfragen werden ignoriert.
Für Schäden und Folgeschäden an Geräten und/oder Personen übernehme ich keine Haftung.
Die Sicherheits- sowie die VDE Vorschriften sind zu beachten, im Zweifelsfalle grundsätzlich einen Fachmann fragen bzw. die Arbeiten von einer Fachfirma ausführen lassen.

Danke für die Antworten.

Klar entweicht durch die Öffnung der Tür ein Großteil der Hitze, daher soll dieses Ofen danach wieder schnell auf die gewünschte Temparatur heizen. Aber da gibt es wohl leider keine andere Möglichkeit, als mit ausreichend Energie dagegen zu steuern.

Das mag wohl so sein, dass Deutschland teuer ist. In den USA ist das so, man fragt in einer örtlichen Schmiede nach, die bauen nicht nur den Ofen sondern setzen auch noch die Technik ein und das zum halben Preis wie in Deutschland.

Leider ist die Fracht extrem teuer..



Ich stell mir das ja auch ganz einfach vor. Eine Art Kasten aus Edelstahl, zwischen Aussenhülle und Innenraum Dämmmaterial, der Kasten soll nur möglichst gut aufzeihen. Mehr nicht. Technisck eigentlich ein Kinderspiel, aber Niemand darf das herstellen, kann oder will das. Typisch Deutsch halt. Alles immer kompliziert.

Zitat : Otiffany hat am 16 Feb 2018 11:46 geschrieben :

Bei deinen gwewünschten Maßen wird das Öffnen der Tür schon einen plötzlichen Temperaturabfall bewirken.Welche Kosten sind denn eingeplant? Du kannst ja mal bei der Firma Thermo Electron anfragen. (oder Thermo Fisher) Gruß Peter [ Diese Nachricht wurde geändert von: Otiffany am 16 Feb 2018 11:51 ]

Ich denke bis 1000 Euro sollte das Jemand herstellen können. Es muss viel einfacher sein, als so ein Electron Ofen.

Letztendlich ist das ein isolierter, doppelwandiger Edelstahlkasten mit einem Heißluftgebläse und Tür.
Die Heizung könnte man von einem Haushaltsgerät übernehmen (Ringheizkörper + Lüfter als E-Teil). Für das Gehäuse brauchst du jemand der dir Edelstahlbleche zuschneiden und schweißen kann. Eine Schmiede ist da der falsche Ansprechpartner, eher eine Metallbaufirma.
Steuerung elektronisch oder ein mechanischer Thermostat, auch aus einem Haushaltsgerät.

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Anfragen bitte ins Forum, nicht per PM, Mail ICQ o.ä. So haben alle was davon und alle können helfen. Entsprechende Anfragen werden ignoriert.
Für Schäden und Folgeschäden an Geräten und/oder Personen übernehme ich keine Haftung.
Die Sicherheits- sowie die VDE Vorschriften sind zu beachten, im Zweifelsfalle grundsätzlich einen Fachmann fragen bzw. die Arbeiten von einer Fachfirma ausführen lassen.

Genau so mein ich da und stimmt, eine Metallbaufirma könnte das bestimmt hinbekommen.

DAs Problem mit der Tür und der Wärmeentweichung lässt sich wohl nicht abstellen allerdings.

Zitat :

DAs Problem mit der Tür und der Wärmeentweichung lässt sich wohl nicht abstellen allerdings.

Doch,in dem Du die Öffnung einfach nach unten einbauen lässt!


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One Flash and you're Ash !

1000,-€ halte ich für eine Maßanfertigung für unglaubwürdig. Soviel kosten ja schon halbwegs professionelle Seriengeräte.

Habt Ihr schon mal Vorversuche gemacht, um herauszubekommen wieviel Heizleistung Ihr braucht? Vielleicht reicht ja sogar die Heizleistung eines stinknormalen Umluft-Backofens, um schnell genug nachzuheizen. Die Überdimensionierung steckt ja schon in der Fähigkeit z.B. 250°C zu halten.



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(Hanlon’s Razor)

Wenn man nur den Korpus herstellen lässt und derjenige die Teile aus einem Standardbackofen einbauen würde, finde ich den Preis angemessen. Die Einbauteilw würden ja demnach noch oben drauf gerechnet, also wäre es im Endeffekt mehr als 1000 Euro.

Hat denn Jemand eine Idee, was man gegen die Wärmeentweichung machen könnte? Oder muss ich dazu einen neuen Beitrag in ein anderes Forum vielleicht schreiben. Momentan ist halt die Idee, den Garraum kleiner zu machen als wofür die "heizung" ursprünglich gedacht war, um ein Maximalgrad an Schnelligkeit zu erreichen der Hìtzeentwickling oder direkt zwei mal die Heizquelle einzubauen.

Wir haben versuche gemacht, die waren unzufrieden stellend. Normale Backöfen sind doch relativ langsam leider.