alte Geräte arbeiten auf DRUCK fällt der weg auch wenn man zu viel
kaltes Wasser nimmt schalten die aus

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Nur für nicht Mutige
1.Freischalten
2.Gegen Wiedereinschalten sichern
3.Spannungsfreiheit allpolig feststellen
4.Erden und kurzschließen
5.Benachbarte, unter Spannung stehende Teile abdecken oder abschranken

Ich kenne jetzt den genauen Typ nicht, aber ältere DL haben hin und wieder ihre Macken.

Probiere mal folgendes:
nur Warmwasser aufdrehen, welche Temperatur erhältst du wenn WW ganz offen?

dann ev. probieren ob du mit zumischen von KW deine Wunschtemperatur erreichst.

Wenn es immer zu warm ist, ev. versuchen 1 Phase auszusichern (ausprobieren welche).

Wenn alles nichts hilft, kannst du messen, wenn du WW nur ca. 1/3 aufdrehst, wie viel Strom und auf welchen Phasen der DL nimmt und was du dann an WW Temp erhältst. Ev. ist ja doch an der Regelung was defekt.

Ganz alte DL haben bei unterschreiten eines eingestellten Drucks die gesamte Heizung eingeschaltet.
Die nächste Generation hat über WW Temp die dann zB.: 1 Phase zu und weggeschaltet (bei Überschreitung der Max Temp dann alle Phasen)
Moderne Geräte können auf 1 oder mehrerer Phasen wirklich regeln.

Bei den ersten beiden kann man normalerweise die Temperatur relativ einfach über den Gesamt Durchfluss erhalten -> je mehr Wasser durchfließt desto kühler.