Zitat :

, denn wer garantiert mir, dass der 78L05 im Fehlerfall immer hochohmig wird ???

Niemand.
Gegen diese Art von Überlastung haben die Spannungsregler-ICs aber funktionierende Schutzschaltungen an Bord.
Die können allerdings das IC nicht vor Überspannung und Rückstrom schützen.

Ich hatte übrigens mal eine Reihe ähnlicher Stecker zum Aufladen verschiedener Handys bekommen.
Bei manchen war ein MC34063 Klon drin, die waren soweit ok, aber bei anderen bestand der Spannungsregler nur aus einer Zenerdiode und einem SOT-23 Transistor. Diese brannten sofort ab.