Speise primär (Die Primärwicklung liegt stets unten, wird also als erste gewickelt) eine geringe Wechselspannung z.B. 12V ein, dann kannst du alle anderen Spannungen bequem und gefahrlos messen.
Lediglich bei den beiden 6,3V Heizwicklungen wirst du die gleiche Spannung messen.
Da kannst du aber leicht anhand der Drahtstärke sehen, welches die Wicklung für 5,4A ist und welche nur 0,3A liefern kann.

Du wirst dabei dein Voltmeter etwas niederohmig machen müssen, z.B. durch Parallelschalten eines 1k..10k Widerstandes, damit es nicht durch kapazitve Kopplung zu Fehlmessungen kommt.