Hoi basti,
Hier erklärt Sprut sehr anschaulich, wie man ein Standard-Textdisplay ansteuert:
http://www.sprut.de/electronic/lcd/index.htm
Nur, damit Du mal einen Einblick in den nötigen Aufwand bekommst.
Das von Dir verlinkte Display ist ein Grafikdisplay, das wird noch mal einen ordentlichen Zacken schwieriger in der Programmierung.
Meiner Ansicht nach solltest Du erst mal etwas mit "normaler" Elektronik und ICs arbeiten, bevor Du Dich an µCs machst. Eine Lüftersteuerung mit Hysterese ohne Display ist doch ein nettes Projekt.
Gruß, Bartho