Zitat : Mr.Ed hat am 12 Jul 2012 14:49 geschrieben :

Herzlich willkommen zur Verleihung der goldenen Schaufel für den Monat Juli 2012. Wie immer suchen wir den User, der den ältesten Thread ausgebuddelt hat

Schönen Dank, der Thread wurde mir empfohlen.

Zitat :

bennisg: Außerdem: niemals heißer als 170° (sonst verbrennen die Pommes, schmecken nicht und es bildet sich vermehrt Acrylamid und das Fett hält wesentlich kürzer!).

Allerdings sollte die Temperatur auch nicht zu niedrig sein, denn sonst bildet sich nicht schnell genug eine Kruste um die Pommes und die Pommes saugen sich mit fett voll, was auch nicht besonders gut schmeckt wenn diese vor Fett nur so triefen.
Insbesondere auch bei Teigwaren wie eben Donuts oder Fassnachtküchlein ist das zu
beachten. Auch wenn Fett ein guter Geschmacksträger/-verstärker ist, so ist zu viel Fett nicht zwangsläufig auch besser.
Mit Frittieröl vollgesaugte Donuts schmecken z.B. nicht besonders gut und liegen darüberhinaus schwer im Magen.
Und wenn's dann auch noch Rapsöl war, dann hat man auch noch Bitterstoffe im Donut.

Offtopic :

Zitat : Schönen Dank, der Thread wurde mir empfohlen. Da wären aber noch ältere ausbudelbare dagewesen

Bei mir hat sich in Sachen Frittierfetterhitzer nicht viel geändert, immer noch das gleiche Gerät mit der gleichen Sorte Öl, zwischendurch natürlich gewechselt

Aber noch eine neue Erkenntnis: Nach dem frittieren von Mars-Riegeln mit zu dünnem Teig, haben Frikandeln eine leichte Schokonote




_________________
-=MR.ED=-

Anfragen bitte ins Forum, nicht per PM, Mail ICQ o.ä. So haben alle was davon und alle können helfen. Entsprechende Anfragen werden ignoriert.
Für Schäden und Folgeschäden an Geräten und/oder Personen übernehme ich keine Haftung.
Die Sicherheits- sowie die VDE Vorschriften sind zu beachten, im Zweifelsfalle grundsätzlich einen Fachmann fragen bzw. die Arbeiten von einer Fachfirma ausführen lassen.

Zitat : Mr.Ed hat am 15 Jul 2012 01:48 geschrieben :

Nach dem frittieren von Mars-Riegeln mit zu dünnem Teig, haben Frikandeln eine leichte Schokonote

So etwas machst Du?!

Mir ist es schon zu heikel, "gebackenes Eis" zu frittieren und später im gleichen Öl eine lecker marinierte Peking-Ente zu garen.
Da muß mindestens zwei mal Pommes durch (mit Halb-Öl-Tausch), dann darf erst wieder das feine Fleisch kommen...


Grinsegruß,
TOM.

_________________
[x] <= Hier Nagel einschlagen für neuen Monitor!