Irgendeine Kamera mit irgendeiner Aufzeichnungssoftware die eine Voralarmaufzeichnung hat. Warum du allerdings die Aufzeichnung erst starten willst wenn sich was bewegt und dafür einen extra Bewegunsgmelder montieren willst ist mir nicht ganz klar. Die Software für die üblichen Überwachungskamerakarten macht das nämlich von ganz alleine und kann bei Bewegung auch zusätzliche Aktionen (Alarm) auslösen. Bewegungsmelder braucht man dafür seit ca. 10 Jahren nicht mehr. Die Bewegungsrkennung hatten schon bessere Quadrantenteiler drin. Die VHS Rekorder konnte man dann so von Langzeitbetrieb (24h) auf Normalbetrieb (3h) umschalten. Nur die Voralarmaufzeichnung ging so natürlich nicht.

Ansonsten solltest du dich mal etwas mit der Geschichte befassen, mit 20-25 Pixeln pro Sekunde kann man nicht viel erkennen, solltest du mit "pix/s" Bilder pro Sekunde meinen, TV-Bilder in Europa haben seit Ewigkeiten 25 Bilder pro Sekunde, die liefert die Kamera also immer.
Infrarotlicht und Farbe schließen sich gegenseitig aus, mit IR gehen keine Farbbilder. Das geht nur tagsüber. Das Infrarotlicht muß auch nicht aus der Kamera kommen. Dafür gibt es IR-Scheinwerfer.
Was verstehst du unter gut und günstig? Es gibt Kameras für 20 Euro, die sind günstig und für viele Zwecke ausreichend. Draussen sind die leider nach dem ersten Regen hinüber, da du das ganze aber im Haus montieren willst wäre das kein Problem. Es gibt auch Kameras die praktisch in absoluter Dunkelheit filmen können, die sind sehr gut, aber nicht gerade günstig. Sowas wird eher von Sicherheitsdiensten zur Überwachung von Geländen mit hohen Sicherheitsanforderungen und vom Militär eingesetzt.

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